Ответ прост - потому что кожа лица гораздо лучше кровоснабжается.
Кожа лица кровоснабжается несколькими ветвями сонной артерии. Поэтому она практически никогда не лишается кислорода и других необходимых веществ.
Однако, у такой особенности есть и минус - кровотечение из ран на лице более обильное. Также велик шанс повредить крупную ветвь артерии, что может привести к серьёзной кровопотере.