Использовать телефон Android в качестве прокси-сервера можно. Было создано множество различных приложений для проксификации устройств на базе Андроид, но лучшие мобильные прокси предлагает сервис.
Чтобы поднять свои прокси с этим сервисом, нужно пройти процедуру регистрации на сайте iProxy.online , установить приложение из Play Market из apk-файла , и настроить по под ваши запросы.