Одно слово - родопсин.
Это светочувствительный зрительный пигмент, который при свете распадается. Ведь если этого не произойдёт, мы будем видеть один свет.
Но в темноте родопсин регенерирует, и светочувствительность повышается. Через минуту в 10 раз, через 20 мин - в 6000 раз, через 40 мин - в 25 000 раз!
А вот полностью и во всех подробностях различать в темноте оттенки цветов наши глаза могут только через 4 часа.