Мышечные волокна в своеобразные пучки объединяются.

Вот в такие.
Эти мышечные пучки в особую оболочку - перимизий заключены. Группа пучков объединяется в другую соединительнотканную оболочку - эпимизий.
Зачем мышце такая сложная система?

Благодаря пучкам, мускулатура может иметь уникальное строение, так как пучки могут идти в разные направления. Соответственно, выполнять разные функции. Например, икроножная мышца имеет перистое строение - оно обеспечивают большую силу, но маленькую амплитуду и скорость движений
. А вот сгибатели руки имеют веретенообразное строение - тело жертвует силой, в пользу скорости и амплитуды.