Ответ на этот вопрос самым прямым функциями этих сосудов продиктован.
Артериям нужно сопротивляться высокому давлению внутри сосуда - сердце же старается "Вытолкнуть" кровь с наибольшей силой. Поэтому у артерий есть эластическая оболочка, которое удерживает их в форме.
Кроме этого, этот вид сосудов должен менять свой просвет, чтобы варьировать уровень кровотока. Поэтому у них хорошо развит слой мышечной ткани. Как итог, артерии гораздо толще.
А вот вены сами по себе податливы и неэластичны, ведь не обладают такими свойствами. Но у некоторых из них (вен нижних конечностей) есть другое уникальное свойство - у них есть клапаны, препятствующие обратному току крови.