Основная научная цель Star состоит в изучении образования и характеристик кварк - глюонной плазмы (КГП, известной также как кварковый суп.
Обнаружение и понимание КГП позволяет физикам лучше понять вселенную в считанные секунды после большого взрыва, когда были установлены наблюдаемые в настоящее время симметрии (и асимметрии) вселенной.

Последнее достижение проекта - обнаружение экзотических атомных ядер, называемых гиперядрами, которые подтвердили симметрию вещества и антивещества.