Что ели люди, жившие на волге и Дону 5000 лет назад?

Международный коллектив ученых, включая исследователей иимк ран, изучил кулинарные традиции охотников - собирателей северной и восточной Европы. На основе анализа нагаров на керамике VI - III тысячелетий до н. э. доказано, что древние люди сочетали дикие растения с разными видами животной пищи. Результаты в Plos One опубликованы.

Благодаря междисциплинарному исследованию (высокоточная микроскопия и органический анализ липидов) ученые изучили 85 образцов нагара с 13 археологических памятников. Ключевую роль сыграли материалы стоянки замостье 2, где уникальная сохранность органики позволила увидеть остатки ягод калины. Как отметила Ольга Лозовская, заведующая лабораторией иимк ран, именно на материалах замостья 2 отработали методику. Археоботанические исследования помогли идентифицировать микроскопические остатки семян.
Установлено, что растительная пища не была случайным дополнением. Люди эпохи мезолита и неолита целенаправленно выбирали определенные растения. В верхневолжском регионе и на Балтике зафиксировано устойчивое предпочтение: ягоды калины (ядовитой в сыром виде, но теряющей токсичность при варке) систематически варили с пресноводной рыбой, что подтверждено микроскопией и сочетанием растительных маркеров с липидами рыбы. На памятниках верхнего Дона смешивали семена диких злаков и бобовых с рыбой, а в районе замостья 2 и сертеи использовали лебеду и солянку. В пищу шли семена, стебли, листья и соцветия, собранные с весны до конца лета.

Изображение: Lara Gonz lez Carretero et al. /Plos One, 2026.