В клетчатке нашли вещества, предотвращающие рак, диабет и сердечно-сосудистые заболевания.

В новом исследовании ученые показали, что все растительные источники клетчатки содержит уникальные биологически активные вещества - соединения, которые связаны со снижением заболеваемости сердечно-сосудистыми заболеваниями, раком и диабетом II типа.

Новый обзор суммировал имеющиеся исследования о пользе для здоровья биологически активных веществ, содержащихся в растительных источниках нерастворимых пищевых волокон. Там обнаружены ценные вещества: кверцетин, ресвератрол, катехины, антоцианы, лютеин, ликопин и бета - каротин. Кроме того, их оказалось немало в частях растений, которые часто оказываются отходами пищевой промышленности, таких как кожура, шелуха, мякоть или выжимки. Авторы делают вывод, что разные продукты вроде хлеба или полуфабрикатов стоит дополнительно обогащать клетчаткой.