Распространенный консервант способен навредить кишечнику.

Низин (Е 234) - популярный антимикробный консервант, который используют практически во всем: от пива и мясных продуктов до сыров и соусов. Он бактериями для борьбы с другими микроорганизмами вырабатывается. Низин состоит из особых молекул - лантипептидов. Они очень эффективны в борьбе с болезнями пищевого происхождения, но также могут наносить вред "Хорошим" микробам в нашем кишечнике.

Ученые обнаружили, что даже низкие концентрации низина могут проходить через желудочно-кишечный тракт и изменять микробиом кишечника в его нижней части. Впрочем, изменения носят обратимый характер и нормальная популяция микробиома восстанавливается в течение трех дней после употребления низина.