Исследователи принстонского университета выяснили, что рацион способен менять набор веществ, которые кишечные микробы производят из пищи.

Об этом пишет Science Daily.

Кишечные бактерии расщепляют аминокислоты и производят фенольные молекулы. Одни полезны - связаны со здоровьем кишечника и нормальным весом. Другие токсичны - ухудшают исходы при болезнях почек и онкологии.

Клетчатка баланс в сторону полезных сдвигает. То же делают плохо перевариваемые растительные белки, авторы назвали их Prif. Они не усваиваются в верхних отделах ЖКТ и становятся "Едой" для микробов в толстой кишке.

Выяснилось и кое-что неожиданное: вредные молекулы появляются, когда бактерии поедают белки самого хозяина - из защитного слоя кишечника. Клетчатка этот слой защищает, а Prif дает бактериям альтернативу.

Авторы предполагают, что однажды содержание Prif будут указывать на упаковках рядом с клетчаткой.