Это нейромедиатор, главная функция которого - ускорять передачу импульса через рецепторы мозга. Дофаминовые, норадреналиновые, серотониновые и другие.
Глутамат, это почти как "Нитро" в гоночных играх.
Нервный импульс активирует высвобождение иона глутаминовой кислоты и он начинает своё "Ускорительное" действие.