Яблочные косточки содержат небольшое количество аминокислоты амигдалина, который в организме может превращаться в цианид.

Цианид является токсичным веществом, однако в яблочных косточках его содержание настолько низкое, что обычное употребление яблок их не делает опасными. Для того чтобы получить существенную дозу цианида из яблочных косточек, их необходимо съесть огромное количество, что является маловероятным и не рекомендуется
.