В Россию вегетарианство пришло в середине 1860-х годов, когда в Петербурге впервые появилось первое общество вегетарианцев.
Называли его в шутку: "Ни Рыба, ни Мясо". В начале века его возглавил Александр Петрович зеленков, доктор медицины, хирург. Его супруга в 1913 году выпустила первую вегетарианскую поваренную книгу с названием "Я Никого не ем".
Идеи отказа от мяса стали очень популярными среди образованной молодежи, студентов, интеллигенции.