Проблема тут не в самом факте газообразования, а в том, что в кишечных газах действительно есть водород и метан - оба легко воспламеняются.

Внутри корабля это уже не "Само Куда-то Денется": воздух постоянно гоняется по замкнутому контуру, а значит такие примеси не исчезают мгновенно, а попадают в общую атмосферу кабины и в систему очистки. Поэтому опасность связана не с одной случайной искрой сама по себе, а с тем, что в герметичном объёме даже мелкие выделения становятся частью среды, которой дышит весь экипаж.

Именно поэтому питание в космосе подбирают не только по калориям и витаминам. Важен ещё один фильтр: как конкретные продукты ведут себя в условиях полёта и как на них реагирует пищеварение каждого человека. Ограничивают не любую "Тяжёлую" еду подряд, а то, что повышает брожение в кишечнике и увеличивает выработку газов. Это нужно не только ради комфорта экипажа: чем меньше таких выбросов, тем ниже нагрузка на системы жизнеобеспечения и тем меньше риск, что простая бытовая вещь в замкнутом корабле превратится в вопрос безопасности.