В исследовании университета вандербильта принимали участие 213 человек возрастом от 50 до 70 лет, страдающих от повышенного давления. Они сократили потребление соли примерно на чайную ложку в день (считалась соль и в готовой еде. Результатом стало снижение систолического ( "Верхнего") артериального давления в среднем на 6 мм рт. ст. Эффект был достигнут быстро и безопасно в течение одной недели.

Общее ежедневное рекомендованное потребление соли должно быть ниже 1500 миллиграммов, но новое исследование показало, что оно должно быть еще ниже у людей с проблемами в сердечно-сосудистой системе. Высокое кровяное давление является основной причиной заболеваемости и смертности в мире. Оно влияет на способность сердца эффективно работать и перекачивать кровь.