Надгортанник (Epiglottis) - это хрящ, который закрывает вход и выход в гортань (Larynx) во время акта глотания, тем самым препятствуя попаданию пищи в дыхательные пути.
Еда благополучно попадает в пищевод (Esophagus), а воздух в трахею (Trachea).
Как раз функции надгортанника мы мешаем, когда разговариваем во время еды или слишком спешим. Тогда пища попадает в гортань, что вызывает моментальный и сильный кашлевой рефлекс.
Ведь если кусок пищи попадёт в лёгкие, это может вызвать нарушение дыхания и даже полное его отсутствие.