30 граммов переработанного мяса в день связали с риском развития 2 видов рака.

Международная группа ученых проанализировала данные 450 112 человек, за которыми наблюдали в среднем 14 лет. Результаты в International Journal of Cancer опубликованы.

Исследователи сопоставили рацион участников с диагнозами и обнаружили, что больше всего вопросов вызывает переработанное мясо - колбасы, бекон, соленые и копченые продукты. Каждые дополнительные 30 граммов в день были связаны с ростом риска рака желудка на 9%, а аденокарциномы пищевода - на 13%
. Наиболее заметной оказалась связь с кишечным типом рака желудка.

Необработанное красное мясо значимой связи с изученными видами рака не показало. Неожиданный результат получили для белого мяса: у женщин дополнительные 20 граммов в день были связаны с повышением риска опухолей средней и нижней частей желудка на 20%. У мужчин такой зависимости не нашли. Авторы подчеркивают: этот результат требует отдельной проверки.

Возможные причины риска при употреблении переработанного мяса - избыток соли, воспаление слизистой и соединения, возникающие при обработке и готовке. Но исследование показывает связь, а не доказывает прямую причину. Кроме того, рацион оценивали лишь в начале наблюдений, и за годы он мог меняться.

Как часто в вашем меню появляются колбасы и бекон?

Изображение: sav_an_Dreas/Shutterstock/Fotodom.