Учёные предупреждают: даже повышение средней температуры примерно на 1\xB0C способно ухудшить условия выращивания, из-за чего снижается урожай, а фирменный насыщенный умами - вкус постепенно уступает место горечи.
Главная проблема - тёплые ночи и нестабильная весна. Именно перепады температур помогают чайным листьям накапливать аминокислоты, отвечающие за мягкий вкус, а жара, наоборот, усиливает образование веществ, придающих напитку горечь.
